O naší farmě

V roce 2020 jsme začali připravovat zázemí pro venkovní chov šneků Helix aspersa Maxima a Helix aspersa Müller tak, abychom v roce 2021 mohli spustit intenzivní chov šneků za účelem produkce masa. V souběhu s přípravou venkovního chovu jsme zároveň připravili zázemí pro interiérový chov za účelem produkce kaviáru.

Naše farma se nachází v nejsevernější oblasti České republiky, v srdci Jizerských hor, v Bílém Potoce v nadmořské výšce 492 m. Lokalita, ve které šneky chováme, zajišťuje ideální podmínky k produkci kvalitního šnečího masa. Při chovu klademe velký důraz na kvalitní výživu šneků, abychom docílili nejvyšší jakosti šneků a to od ulity až po maso.

Pro chov šneků jsme se rozhodli neboť tradice konzumace v České republice sahá až do 16. století a velmi oblíbení byli za doby první republiky, kdy se v u nás prolínala francouzská gastronomie, tehdy se ovšem servíroval zejména Helix pomatia, což je šnek zahradní. V současné době popularita šneků stoupá a jsou vyhledávanou kulinářskou specialitou.

Šneci Helix aspersa Maxima jsou velmi vhodní zejména pro produkci kaviáru neboť jeho produkce je velmi vysoká a kvalitní. Pohlavní zralosti dosahuje již na šesti měsících a velmi dobře se adaptuje v našich podmínkách. Našim hlavním úkolem je poskytnou šnekům prvotřídní komfort, který spočívá v udržování stabilní vlhkosti a teploty, krmení vyváženou a kvalitní stravou a zajištění maximální hygieny. Odměnou za péči, kterou šnekům věnujeme je kvalitní produkce kaviáru.

Šneci Helix aspersa Müller jsou ideální pro produkci masa, neboť díky své jedinečné chuti se těší velké oblibě, díky tomu je spolu s Helix aspersa Maxima nejrozšířenějším druhem. Dospělí jedinci mají průměr ulity až 35 mm. Chovná sezona tohoto šneka začíná koncem jara nebo začátkem léta a proto v našich podmínkách preferujeme pro tento druh venkovní chov, kdy redukujeme vlhkost, klademe důraz na čistotu prostředí a zejména, kromě krmných směsí, krmíme hlemýždě i rostlinnou stravou.